고추장

C'est une pâte fermentée traditionnelle coréenne fabriquée en utilisant la poudre de piment, le riz gluant, la poudre de soja fermentée, le sel, etc., comme ingrédients principaux et en les faisant fermenter.

Il se caractérise par une saveur épicée mais profonde d'umami et une douceur subtile, et c'est un condiment représentatif utilisé de manière essentielle dans divers plats coréens tels que les ragoûts (jjigae), les sautés (bokkeum), le bibimbap et les sauces.